|⇨ Enchiladas con salsicce

Le Enchiladas con salsicce sono il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.

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Le Enchiladas con salsicce sono uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica messicana. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Enchiladas con salsicce.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 tortillas di farina bianca
– 4 salsicce
– 2 cucchiai di olio di semi
– 100 g di cipolla
– 1 cucchiaio di cumino
– 2 cucchiaini di pepe di cayenna
– 1 cucchiaino di parpika
– 150 g di gruyère
– sale

Per la salsa enchilada:

– 100 g di cipolla
– 150 g di peperone verde
– 2 peperoncini rosso
– 3 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di coriandolo
– 1 cucchiaino di zucchero
– 400 g di pomodori maturi
– mezzo limone
– sale
– pepe

Procedimento:

Preparare la salsa enchiladas frullando i pomodori ed il peperone con le spezie, dopodiché tritare l’aglio e la cipolla e soffriggerli. Versate la crema di pomodori e spezie, aggiungere succo di limone, sale e pepe e cuocere per una ventina di minuti. Tenetela da parte. Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarella e soffriggerla in una padella antiaderente. Togliere le cipolle e far rosolare le salsicce spellate e sbriciolate. Aggiungere il cumino il pepe e la paprika e lasciar cuocere un paio di minuti. Su ogni tortilla spalmare la salsa enchilada, aggiungere la salsiccia, la cipolla ed il formaggio spezzettato. Arrotolare le tortillas metterle in una pirofila e cospargetele con la salsa rimasta e del formaggio.

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