Energy Granola Bars

Niente da fare, la primavera a Torino non vuol proprio sapere di arrivare.  In questo momento, guardando dalla finestra, sembra proprio di essere stati catapultati in uno dei giorni autunnali  più uggiosi: pioggia incessante da due giorni, freddo, vento, grigio ovunque...
Dalla mattina fino a sera senza vedere il minimo raggio di sole, neanche fossimo in piena notte polare in Finlandia!
E mentre le mie ossa richiedono a gran voce vitamina D io penso al Salone del libro di domani.
Sarò lì a fare la fila, sfidando la pioggia e l'umidità (che verrà convogliata tutta nei miei capelli. Sappiatelo) ma una volta entrata, provata dall'estenuante attesa con l'ombrello in mano per fare il biglietto, dimenticherò tutto e mi godrò  il Salone in ogni sua pagina.
Ma parliamo di queste barrette:
Perfette quando avete bisogno di una carica di energia di pronto utilizzo.
Prima dello sport e della palestra vi daranno lo sprint (e gli zuccheri) giusti per affrontare la fatica
L'avena  fornisce vitamina A, un bel po' di vitamine del gruppo B, la vitamina K, la vitamina E e J (si , esiste anche la vitamina J!). Ha le fibre e combatte il colesterolo cattivo. Il cioccolato è un antidepressivo e in giornate come queste ci vuole. Ah, se ci vuole!.  La frutta secca è, come l'avena, ricca di fibre e di sali minerali. I semi di sesamo sono una fonte preziosa di calcio, fosforo, ferro e magnesio, mentre quelli di lino sono una delle fonti vegetali più ricche di omega3.  Dunque sono particolarmente consigliati a chi segue un'alimentazione vegetariana/vegana o comunque a chi non consuma pesce e molluschi.
Detto questo vi lascio alla ricetta:
Ingredienti:

120 gr di fiocchi di avena
50 gr di frutta secca (datteri, uvetta, bacche di goij, mandorle... )
20 semi di sesamo bianco/nero
15 gr di miglio soffiato
10 gr di semi di lino
2 cucchiai di burro di arachidi
4 cucchiai di sciroppo d'acero
70 gr di cioccolato fondente fuso
30 gr di cocco in scaglie
Acqua q.b.

Come si fa:
Frullate la frutta secca con il burro di arachide e lo sciroppo d'acero.
In una ciotola amalgamate il composto di frutta ai fiocchi d'avena, aggiungete il sesamo, il miglio e i semi di lino. Aggiungete dell'acqua per compattare meglio l'impasto.
Foderate una teglia con la carta forno, versate e spalmate il composto livellandolo e pressandolo con il dorso di un cucchiaio.
Infornate a 140° per 25-30 minuti.
Mentre lasciate raffreddare la teglia fate sciogliere il cioccolato in un pentolino.
Versate uno strato di cioccolato fuso sull'impasto ormai freddo, spalmatelo bene e cospargetelo con le scaglie di cocco.
Mettete in frigo per almeno 30 minuti/un'ora.
Tagliate in quadrotti o barrette e rivestite ogni porzione con carta forno/alluminio per uno snack fuori casa.
Varianti:
Potete omettere la copertura esterna di cioccolato e cocco e sostituirla con gocce di cioccolato e la stessa quantità di cocco grattugiato all'interno dell'impasto, prima della cottura.