Della marmellata di fiori di tarassaco avevo sentito parlare, ma ho sempre avuto dei dubbi… oggi, invece, mi sono lasciata convincere da una amica che la prepara abitualmente e approfittando dell’abbondante fioritura che c’è in questo periodo e della sua “cotta” ne ho preparato alcuni vasetti anch’io e… altro che buona: buonissima!!! 
Ingredienti: 1 kg. di fiori di tarassaco, 500 gr. di zucchero, 2 limoni, 5 chiodi di garofano, acqua, 1 bicchierino di grappa.
Dopo aver raccolto, lavato e asciugato i fiori di tarassaco li faccio bollire in una pentola con 2 bicchieri d’acqua, il succo dei limoni e i chiodi di garofano per circa 3/4 d’ora, poi li passo al setaccio, li rimetto nella pentola con lo zucchero, faccio addensare e prima di togliere dal fuoco aggiungo la grappa.
Verso la marmellata ancora bollente nei vasetti puliti, li chiudo e li faccio bollire in una pentola piena di acqua per 40 minuti, poi li lascio raffreddare nella stessa pentola. Una volta raffreddati tolgo i vasetti che ripongo in dispensa.
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