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PAIN D'E'PICES
(dosi valide per uno stampo da 26 cm)
Ingredienti:
300 gr di miele; 250 gr di farina "00"; 50 gr di farina di mandorle; 100 gr di burro; 10 gr di lievito per dolci; 4 gr di bicarbonato; 2 uova; un pizzico di sale; spezie in polvere (zenzero; semi d'anice stellato; noce moscata e cannella) q.b.
Preparazione:
Pestate un cucchiaino di semi d'anice ed unitevi un cucchiaino di zenzero, uno di noce moscata e 3 di cannella.
Aggiungete le farine; il lievito; il bicarbonato ed il pizzico di sale.
Miscelate bene il tutto.
Sul fuoco a fiamma bassa, sciogliete il burro con il miele e versatelo sul composto precedentemente preparato.
Incorporate le uova e con un cucchiaio di legno, mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprite uno stampo rettangolare con carta forno bagnata e ben strizzata; travasatevi la massa ed infornate a forno freddo il pain d'épices.
Fate cuocere a 170° per 10 minuti; poi abbassate la temperatura a 150° e continuate la cottura per altri 50 minuti o poco meno a seconda dei vostri forni.
Quando uno stecchino infilato al centro del dolce, uscirà asciutto e pulito significa che questo sarà pronto.
Sfornate il pain d'épices o pane speziato e fatelo raffreddare.
Dolce tipico della Francia (Alsazia) che solitamente si fa e si regala per Natale.
Si può mangiare a colazione spalmato di marmellata od anche accompagnato da formaggi e salumi; infatti non è particolarmente dolce.
Le spezie usate possono variare a seconda dei gusti, unica avvertenza che siano ridotte in polvere finissima.
La ricetta che ho usato proviene da "La cucina italiana" speciale sul pane anno di pubblicazione 2010.
So che Natale è ancora lontano :-) ma a dire il vero pur volendo provarlo da tanto tempo, l'ho fatto precorrendo i tempi, forse per un errore interpretativo... capirete dopo quando pubblicherò la mia ricetta per partecipare all'MTC del mese in corso...
See you later *-*... intanto ve lo lascio per augurarvi buona domenica o buona nuova settimana.
Un abbraccio, Debora
P.S. Si conserva per diversi giorni se ben protetto con carta alluminio.