Arriva il caldo ed arriva la voglia di piatti veloci e freschi..cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Ecco una ricetta semplice, veloce ed economica.
700 gr. di riso
succo di 1 limone
scorza di 1/2 limone
300 gr. di tonno sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale e pepe
Lavare e tritare il prezzemolo finemente, quindi grattugiare la scorza di limone.
Sgocciolare bene il tonno privandolo dell'olio di conservazione e sbriciolarlo.
Cuocere il riso, passarlo sotto un getto di acqua fredda in modo che perda l'amido e non si attacchi.
In una terrina, mettere il riso, unire il tonno, il prezzemolo, la scorza grattugiata del limone e condire tutto con il succo di limone, abbondante olio, un pizzico di sale e pepe.
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