Fagioli all’uccelletto

INGREDIENTI

1kg. di fagioli freschi

300gr. di passata di pomodoro

3 spicchi di aglio

12 foglie di salvia

sale

pepe

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

• Lessate i fagioli in acqua salata e scolateli al dente.
• In un tegame versate 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, gli spicchi di aglio e le foglie di salvia, quando inizia a soffriggere unite i fagioli lessati.
• Abbassate la fiamma, coprite e lsciate cuocere per 10-12 minuti, salate, pepate ed unite la passata di pomodoro, continuando la cottura per altri 20 minuti.
• Mescolate di tanto in tanto, alla fine i fagioli dovranno essere tenerissimi e la salsina piuttosto densa.
• Prima di servire togliete la salvia.

CONSIGLIO

In caso abbiate poco tempo a disposizione, potete usare anche i fagioli in scatola già cotti.

Un’altra versione dei fagioli all’uccelletto, prevede l’aggiunta della salsiccia e per farla basta che uniate 2 o 3 salsicce spezzettate prima di aggiungere la passata di pomodoro. Una versione meno leggera ma sicuramente più saporita.