Fagioli alla veneziana

Ingredienti:

• gr 200 di cavolo cappuccio
• gr 80 di fagioli cannellini
• farina di mais
• 2 spicchi di aglio
• un pizzico di peperoncino
• un bicchiere di vino
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Se usate fagioli già lessati, come quelli in barattolo, li avete già pronti per usarli. Se, invece, decidete di prendere fagioli secchi, lasciateli a bagno dalla sera precedente, la mattina scolateli, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente.

Una volta pronti, scolateli nuovamente e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo schiacciate i due spicchi di aglio e mettetelo a soffriggere in olio bollente. Non appena si indora, eliminatele ed aggiungete in padella un pò di peperoncino.

Lavate bene il cavolo, tagliatelo a fettine sottili e versatelo nella padella, aggiungendo un pò di acqua, il vino e il sale, per farlo cuocere. Pochi minuti a fiamma vivace, girandolo con un cucchiaio di legno, lasciate evaporare l’acqua e spegnete. Lasciate la padella coperta.

In un tegamino versate un pò di olio, aggiungete due cucchiai di farina di mais e lasciatela soffriggere.

Unitela, quindi, al cavolo, riaccendete la fiamma, e mescolate. Aggiungete anche i fagioli, aggiustate di sale e peperoncino, a seconda dei vostri gusti, e portate in tavola.

I fagioli alla veneziana possono essere serviti così o distesi su pane bruscato.