Fagioli neri alla messicana

Ingredienti:

•  gr 500 di fagioli neri messicani lessati
• 4 pomodori rossi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• mezzo cucchiaio di chili in polvere
• olio extravergine d’oliva
• rosmarino
• sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti piccolini. Conditeli con un pizzico di sale e il rosmarino e lasciateli insaporire.

Nel frattempo, sbucciate l’aglio e la cipolla, metteteli su un tagliere e con una mezzaluna tagliateli il più finemente possibile.

Mettete una padella sul fuoco e quando l’olio è ben caldo aggiungete aglio e cipolla e fateli rosolare. Non appena questi saranno dorati, unite i pomodori, precedentemente preparati.

Mescolate con un cucchiaio di legno per un paio di minuti a fiamma viva e poi aggiungete anche i fagioli. Condite con sale e chili e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio.

Servite tiepidi o caldi. Sono un ottimo contorno per ogni piatto.