Fagiolini alla Besciamella

L’apporto dei fagiolini è molto simile a quello di un ortaggio, pur appartenendo alle famiglia dei legumi. Ciò è dovuto all’abbondante presenza di acqua (circa 90%) che li rende poveri di calorie, quindi adatti per diete dimagranti. I fagiolini sono ricchi di potassio, ferro, calcio e vitamine A e C ed il loro consumo è indicato in caso di anemia e diabete. Ricchi anche di fibre, sono consigliati a soggetti affetti da stitichezza.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di fagiolini,
• besciamella,
• 40 g di burro,
• formaggio grattugiato,
• sale.

Procedimento:

Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli, insaporiteli con 40 g di burro fuso e con la besciamella che deve essere un po’ fluida. Serviteli cosparsi di formaggio grattugiato.