Nel periodo tra maggio e ottobre quando ce ne sono in abbondanza io ne conservo una parte in congelatore dopo averli sbollentati un po e li preparo nel periodo invernale, ovviamente i fagiolini che conservo vengono da agricoltura bio. Ormai sui banchi dei mercati e dei supermercati troviamo frutta e verdure di qualsiasi genere e tutto l'anno, ma ci tengo a rispettare la stagionalità perchè sicuramente la frutta e la verdura che troviamo sui banchi quando non è stagione di sicuro non sarà tanto genuina e salutare.
Ingredienti- 500 gr di fagiolini
- 5 patate di media grandezza
- 2 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche fogliolina di basilico (facoltativa)
Iniziamo a pulire i fagiolini togliendo le estremità e il filamento laterale se è presente, laviateli e sbollentiamoli in abbondante acqua leggermete salata, i fagiolini andranno in acqua quando questa avrà raggiunto il bollore.Quando saranno cotti scolateli.Sbollentiamo anche le patate in abbondante acqua, a differenza dei fagiolini le patate vanno messe in acqua fredda, cuociamole finchè non saranno morbide.Quando sono cotte sbucciamole ancora calde e tagliamole a pezzi grandi.Sbucciamo l'aglio e priviamolo dell'anima centrale (la parte indigesta dell'aglio), mettiamolo insieme all'olio evo in una padella con i bordi alti e facciamolo rosolare.
Quando l'aglio si è dorato togliamolo e aggiungiamo i fagiolini e le patate precedentemente cotti e se le avete delle foglioline di basilico fresco. 
facciamoli andare a fuoco medio per una decina di minuti, non devono cuocere molto perchè sono gia stati cotti in precedenza dovranno solo dorarsi un po e poi servite 
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