|⇨ Fagottini di pasta sfoglia ai funghi

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei Fagottini di pasta sfoglia ai funghi.

I Fagottini di pasta sfoglia ai funghi sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Fagottini di pasta sfoglia ai funghi.

Ingredienti per 18 fagottini:

- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 scalogno tritato
- 450g di funghi misti puliti e affettati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di timo tritato
- sale e pepe q.b.
- 125ml di panna da cucina
- 500g di pasta sfoglia già pronta e scongelata

Procedimento:

Riscaldare l'olio e rosolare lo scalogno e l'aglio. Aggiungere i funghi e cuocerli per 15 minuti circa o finché si saranno ridotti almeno alla metà e il liquido di vegetazione si sarà assorbito in gran parte. Unire la panna, condire con sale, pepe e rosmarino e cuocere per qualche altro minuto. Ritirare dal fuoco, unire il parmigiano, mescolare e lasciar raffreddare. Stendere la pasta su un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato e tagliare 18 quadrati da 7cm circa. Farcire ciascun quadrato con 1 cucchiaino di ripieno ai funghi e chiuderlo a fazzoletto, così da formare un triangolino. Premere bene con i rebbi di una forchetta per sigillare i bordi. Riscaldare il forno a 200°C. Infornare e cuocere i fagottini per 12-15 minuti, o finché saranno dorati. Servirli caldi o a temperatura ambiente.