Fagottini di pasta sfoglia ripieni di verdure

Ingredienti:

• gr 400 di pasta sfoglia
• gr 150 di emmental
•  1 uovo biologico
• gr 300 di zucchine
• gr 100 di funghi champignon
• gr 250 di carote
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• farina
• peperoncino
• sale marino integrale
• olio extravergine l’oliva

Preparazione:

Pulite le carote e lessatele in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

Nel frattempo accendete il forno ed iniziate a farlo scaldare a 180°C.

Tagliate a fettine sottili le zucchine, i funghi, la cipolla ed il porro, del quale dovete conservare solo la parte bianca.

In una pentola versate l’olio e fate soffriggere per un minuto circa la cipolla, quindi aggiungete il porro, i funghi, le zucchine, le carote e il sedano, condendo il tutto con il sale, il peperoncino e l’origano. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate andare a fiamma viva e con coperchio per circa 10 minuti.

Su un piano da lavoro versate un sottile strato di farina e su questa stendete la pasta sfoglia, che dovete tagliare a rettangoli di circa 10 centimetri di lunghezza e 8 di larghezza.

Disponete al centro di ogni rettangolo la verdure e l’emmental, precedentemente tagliato a dadini. Con un pennello, bagnate i bordi del rettangolo con l’uovo e adagiatevi sopra un altro rettangolo, cercando di far aderire tra loro completamente i bordi, in modo tale che durante la cottura non si disperda il contenuto.

Praticate una piccola incisione sul lato superiore di ciascun fagottino, che faciliterà la fuoriuscita del vapore nel corso della cottura.

Disponete i fagottini in una teglia, foderata con carta da forno, e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Questi fagottini possono essere servita caldi o anche a temperatura ambiente. Sono ottimi per un antipasto con gli amici e possono essere farciti all’interno con quel che amate di più tra verdure e formaggi.