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Fagottini di zucchine e salmone

Da Fajitas77
Questa è ottima idea per un antipasto del cenone di San Silvestro ( se per caso lo festeggerete in casa ).
Ingredienti:
4 zucchine6 fettine di salmone affumicato4 cucchiai di pistacchi non salati e tritati1 limoneolio sale e pepe
Fagottini di zucchine e salmone Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime ( ho usato un pelapatate ) se lo desiderate scottatele leggermente in padellaFagottini di zucchine e salmone Disponete le fettine di zucchina in un coppapasta mettete una fettina di salmone affumicato e nel centro un cucchiaino di pistacchi tritati, rivestite con un'altra fettina di salmone e chiudete con i lembi delle zucchine.Fagottini di zucchine e salmone Prendete un limone e grattate un pò di buccia ( servirà per guarnire il piatto ). Premete il limone e con il succo preparate un condimento aggiungendo un pò di olio, sale e se lo gradite del pepe.Fagottini di zucchine e salmoneEcco i fagottini, ne ho preparati altri  due arrotolandoli come degli involtini.

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