Fagottini tunisini

INGREDIENTI

400gr. di pasta sfoglia

200gr. di polpa di agnello

6 piccole uova

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tritate la carne con la cipolla e il prezzemolo. Raccogliete il tutto in un tegame e fatelo cuocere con acqua, sale, pepe e scorza del limone grattugiata.
• Spianate la pasta e ricavatene sei quadrati. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaio di carne cotta sulla quale collocherete un uovo crudo.
• Ripiegate le quattro punte di ogni quadrato verso l’interno e chiudete.
• Cuocete su una piastra unta di olio nel forno a 200°C per circa 25 minuti.
• Appena dorati, adagiate i fagottini tunisini su 6 piatti individuali e spruzzateli con il succo del limone. Servite.