Falafel

I falafel sono delle polpette di ceci o di altri legumi, tipiche della tradizione medio-orientale e diffusi un po’ in tutto il mondo. Per la loro preparazione si utilizzano prevalentemente i ceci o le fave.

Per la loro preparazione si utilizzano i legumi secchi che vanno fatti ammollare per almeno 24 ore per farli ammorbidire. Sono ottimi da gustare appena fatti come aperitivo, come antipasto, ma anche come secondo piatto accompagnati da un piatto di verdure di stagione o da un insalata fresca.

in commercio i ceci, oltre che secchi si trovano anche in scatola, già pronti per essere consumati.

Conosciuti anche come la carne dei poveri, i ceci sono  il terzo legume più consumato al mondo, sono ricchi di  nutrienti,  carboidrati, di proteine e di fibre, oltre che di minerali e di acidi grassi polinsaturi.

Molto energetici contengano moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, tra cui le saponine che danno  ai ceci proprietà terapeutiche, sui livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

In coloro che soffrono di diabete e di glicemia alta, i ceci e i legumi in generale, mantengono stabile la percentuale di zuccheri nel sangue, infatti gli zuccheri dei legumi  vengono assorbiti lentamente dall’organismo.

Essendo privi di glutine i ceci sono indicati per tutte quelle persone che sono interessate dalla celiachia.

I ceci offrono la possibilità di realizzare una vasta gamma  di ricette, sia utilizzandoli interi sia che si riducano  in creme e composti.