Falafel فلافل

Direttamente dalla cucina medio orientale i Fallafel, prelibate polpettine vegetariane (Le adoro):

Falafel

Ingredienti:

• Ceci 400 g
• Cipolla tritata 1
• Prezzemolo 1 mazzo tritato
• Spicchi d’aglio 2
• Cumino 2 cucchiaini
• Coriandolo macinato 1 cucchiaino
• Olio per friggere
• Pepe Un pizzico
• Sale

Preparazione:

Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell’olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

Presentazione:

I falafel vanno serviti a scelta caldi o freddi su un letto di verdura oppure su del pane tostato con verdure e hummus.

Consiglio

Quando non si riesce a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido e non compatto, si può aggiungere un pò di farina.

P.S. La ricetta per la preparazione dell’Hummus:

hummus

Ingredienti:

• Ceci lessati 250 g
  
• Spicchi d’aglio 2
  
• Tahina 2 cucchiai
  
• Limone 1
  
• Prezzemolo 1 mazzetto
  
• Peperoncino e/o paparica 1 / pizzico
  
• Olio do oliva 2 cucchiai
  
• Sale

Preparazione:

Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, i spicchi d’aglio pestato, se neccerario dell’acqua, e il sale; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.

DIFFICOLTA’: ELEVATA

TEMPO DI PREPARAZIONE COMPLESSIVA: CIRCA 2,5 ORE

P.P.S. al posto dei ceci, potete usare delle lenticchie, prossimamente la ricetta di un primo con l’hummus.