"False friends" in cucina!

Ingredienti per 4 persone
800 gr di peperoni gialli e rossi* 100 gr di pancetta tesa (o guanciale**) 100 gr di pecorino grattugiato 1 bustina di zafferano 1 spicchio d'aglio olio evo sale, pepe linguine
Arrostite i peperoni interi, finché saranno piuttosto teneri (io lo faccio nel forno a 200°...eh, sì, anche con questo caldo, ma è il modo in cui mi vengono meglio e non devo stare lì a girarli sempre...), metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudetelo e lasciate che si raffreddino, così dopo sarà più facile spellarli. Quando saranno freddi, eliminate la pelle, il torsolo e i semini interni e tagliateli a falde. Conservate l'acqua di vegetazione.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente insieme a uno spicchio d'aglio vestito e rosolatevi ben bene la pancetta che avrete tagliato a listarelle, fino a che sarà bella croccante. Togliete l'aglio e tenete da parte la pancetta, avendo cura di lasciare il condimento nella padella. Mettete i peperoni nel fondo di cottura della pancetta e fateli insaporire per qualche minuto, unendovi anche l'acqua di vegetazione tenuta da parte, in cui avrete sciolto la bustina di zafferano. Aggiustate di sale e poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Cuocete le linguine al dente e saltatele nella padella con la crema di peperoni e una parte del pecorino, unendo, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta. Servite con un'altra spolverata di pecorino, una macinata abbondante di pepe nero e la pancetta croccante.
Buon appetito!
*se volete ottenere un effetto di "finta carbonara", usate tutti peperoni gialli :)
**il guanciale ha più parte grassa, rispetto alla pancetta, quindi se lo usate vi consiglio di omettere l'olio, per rosolarlo.