E' ora di cominciare a pensare al Menu' di Natale: che ne dite? Io naturalmente lo sto facendo e tra un aperitivo ed un antipasto il dubbio rimane sempre su cosa preparare per secondo: un arrosto, uno stracotto, un brasato o un bel pennuto ruspante, magari da farcire con ripieni tipici natalizi a base di frutta secca e carni miste? Non so voi, ma questa che vado a raccontarvi è una delle ricette che più mi piace fare quando la mia mitica Jolanda, fornitrice ufficiale di carni e prodotti agricoli, mi tiene da parte una delle sue faraone. La faraona al vino rosso è un piatto davvero delizioso, ideale per la tavola di Natale o tavole in festa in generale: il vino è l'ingrediente principale che si sposa perfettamente con la carne bianca e leggera della faraona. Il vino è anche l'ingrediente principale del nuovo Speciale che io e gli altri autori di Blog di Cucina abbiamo realizzato per voi: lo potete sfogliare in anteprima qui e scaricarlo sul vostro PC per provare tutte le nostre ricette a base esclusivamente di vino o quasi. Prendete nota e lasciate un commento!
FARAONA AL VINO ROSSO
dosi per 6 persone
1 faraona
2 cipolle
50g pancetta
40g burro
2 cucchiai di olio
20g di funghi secchi
100cl vino rosso
100g salsiccia
noce moscata
farina
limone
sale
pepe
Taglia la faraona a pezzi e lava i pezzi in acqua e limone
Asciugali con lo scottex e infarinali bene
Scalda 30g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate in una larga padella
Fai rosolare i pezzi nell'intingolo per 15 minuti circa, poi aggiusta di sale e pepe ed una grattata di noce moscata
Bagna con il vino, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora
Al termine togli la carne e fai riposare
Diluisci il fondo di cottura con un po' di acqua tiepida, unisci i funghi ammollati e strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e fai cuocere 20 minuti
Servi la faraona con la salsa ottenuta
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