Farfalla con farina di grano saraceno - senza glutine

RICETTA DI: CLAUDIA ROSSI Ingredienti: 150 gr di farina di grano saraceno, 80 gr di mandorle tritate, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, confettura di di mirtilli rossi o frutti di bosco, zucchero a velo ,sale.

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema, unite lo zucchero ed i tuorli uno ad uno. Sbattete il tutto qualche istante, incorporate la farina di grano saraceno, le mandorle e lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una teglia foderata per circa 40 minuti a 180°. Sfornate la torta e una volta raffreddata, tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite con la confettura, sovrapponete l'altro disco . Tagliare la torta a metà in verticale,disporre le 2 parti a contatto in modo da formare la farfalla.Preparare lo zucchero semolato colorandolo con i coloranti alimentari liquidi.Prendere 1 savoiardo,decorarlo con il cioccolato fuso x creare la faccina,e mettere 2 mikado come antenne. Aderirlo alla torta con del cioccolato fuso. Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo e decorare con lo zucchero colorato.