Farfalle al sugo di pescatrice

In passato abbiamo già incontrato la pescatrice ed abbiamo imparato ad apprezzarla oltre che ad usarla in diverse preparazioni. Quest’oggi vedremo la ricetta di un primo piatto che prevede appunto la pescatrice come ingrediente fondamentale.

Ingredienti:

500 g di Pasta tipo farfalle,
300 g di pescatrice,
150 g di pomodori,
20 g di basilico,
20 g di ricotta,
aglio,
cipolla,
grana,
10 g di pinoli.

Procedimento:

Frullare insieme basilico, pinoli, 1/2 spicchio di aglio, sale, ricotta, in 80gr. di olio e amalgamare con un cucchiaio di grana. Soffriggere la cipolla in olio, aggiungere la pescatrice a tocchetti e farla  rosolare a  fuoco vivo per 1 minuto. Aggiungere i pomodori spellati e tritati, sale e pepe e far cuocere per qualche minuto. Condire la pasta aggiungendo pesto.