Farfalle con radicchio, cipolla e panna

Ciao a tutti! Oggi voglio proporre una pasta che ho improvvisato al volo, con quello che avevo in frigorifero. Pronta nel tempo di cottura della pasta (10 minuti!!!).

Ingredienti:

150 g farfalle integrali (per me Misura fibrextra con fibre di avena)

1/2 cespo di radicchio di Chioggia

1 cipolla dorata

1 confezione di panna di riso (per me Alpro)

3 cucchiai di olio extravergine

sale e pepe qb

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con acqua. Portate a bollore, salate e versate la pasta. Nel frattempo tagliate la cipolla a listerelle sottili e fatela imbiondire in una capiente padella con l’olio. Mentre la cipolla si cucina, tagliate il radicchio a striscioline (ovviamente dopo averlo lavato) ed unitelo alla cipolla. Fate cuocere all’incirca 5 minuti, fin quando sarà appassito. Regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma. Unite al radicchio la panna e mescolate bene.

Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con il sugo, unite 1 cucchiaio di acqua di cottura e fate saltare finchè non sarà tutto legato bene. Spolverizzate a piacere con del parmiveg e servite.