Farfalle con radicchio e mazzancolle

Alla fine il freddo è arrivato. Eccome se è arrivato! Brrrrr!!! Nonostante le origini "nordiche", sono molto ma molto freddolosa. Quest'anno poi non posso nemmeno contare sull'ormone pazzo della gravidanza che mi fa morire di caldo anche sotto la neve! Però, alla fine, non è che mi dispiaccia poi tanto. Mica si poteva andare avanti in eterno con questo caldo fuori stagione. E poi, quante cose belle che porta con sé questo freddo: tazze di cioccolata calda con montagne di panna (ma sì, dai, una volta ogni tanto si può fare!), tisane fumanti prima di infilarsi sotto al piumone, caldarroste (uh, che voglia di Törggelen!), cibi coccola, il Natale che si avvicina... Quella che ha preso il via è la stagione dei caldi abbracci, delle coccole, della voglia di stare rintanati a casa con i propri cari. E a me tutto questo piace un sacco, ancor più da quando sono diventata mamma! :o)
Ma veniamo alla ricetta di oggi.

Avevo letto in giro dell'abbinamento radicchio-gamberi e mi aveva ispirato molto ma volevo trovare un modo per fare legare il gusto amarognolo del radicchio con il dolce delle mazzancolle (che ho usato al posto dei gamberi) senza dover ricorrere a panna o similari. E così mi è venuta l'idea di risottare la pasta con il radicchio prima di aggiungere le mazzancolle (che metto sempre all'ultimo per evitare di stracuocerle, idem per i gamberi). Però, procediamo con ordine.
Ingredienti per 2 persone:
200g di farfalle (o altra pasta corta a vostro piacimento)
200g di mazzancolle surgelate
1 cespo di radicchio rosso lungo
1/2 vaschetta di Cuor di Brodo Pesce Knorr
1 scalogno
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Lasciare scongelare le mazzancolle a temperatura ambiente e tagliarle a pezzettini (ne potete conservare qualcuna intera per guarnire i piatti).
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere molto lentamente in un filo d'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili e farlo stufare per una decina di minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla a metà cottura e trasferirla nella padella con il radicchio. Portare a cottura aggiungendo, poco a poco, il Cuor di Brodo sciolto in un bicchiere d'acqua. Ad un minuto dalla fine, aggiungere le mazzancolle e mescolare bene per farle cuocere con il calore della pasta. Spegnere, aggiustare di sale, insaporire con una macinata di pepe e cospargere con un po' di prezzemolo tritato.
Guarnire con le mazzancolle intere che avrete prelevato prima di impiattare (operazione fattibile quando le porzioni sono due, difficile non scottarsi le dita se le porzioni diventano quattro o più!).