Farfalle con zucca gialla e peperoni "cruschi"

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 35 min. circaCosto per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di farfalle600 gr. di zucca gialla4/5 peperoni dolci “cruschi” (secchi)5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva1 spicchio d'aglioabbondante prezzemolosale q.b.
PreparazioneIn una padella lasciare soffriggere nell'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio e levarlo appena dorato, aggiungere i peperoni cruschi precedentemente tagliuzzati e prestando attenzione ad eliminare i semi al loro interno, lasciarli rosolare per pochi minuti; pulire la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, aggiungerla alla padella con l'olio ed i peperoni secchi insiemi ad un po' di sale, coprire con un coperchio e lasciarla cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti e comunque fino a quando non diventa cremosa, infine aggiungere abbondante prezzemolo (gambo e foglie) rigirandolo più volte intorno al preparato di zucca. In una pentola versare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nella padella della zucca e mescolare con un cucchiaio di legno in modo da lasciarle insaporire ben bene. Servire nei piatti con, a piacere, del peperoncino piccante.