Farfalle Home*Made al pesto di Piselli, Mandorle e mais Croccante (Primo Piatto) Menu Vivaldi The Spring

Menu Vivaldi - La Primavera 10€ per 4 Persone

Farfalle Home*Made al pesto di Piselli, Mandorle e mais Croccante € 2.25
Coppette di Finocchi Ripiene € 3.15
Patate Croccanti al Sesamo € 1,90
Semifreddo alla Camomilla € 1.92

Era già da tempo che mi ronzava in testa l'idea di fare questo vezzoso formato di pasta, mi ha sempre attirato il fatto che, con il solo gesto di premere al centro un piccolo rettangolo di sfoglia, si possa ottenere una forma così carina.
Sono sempre stata per le cose semplici, mi piace impegnarmi in quello che faccio senza però impiegarci troppo tempo, amo fare più cose contemporaneamente, anche se non tutte perfette e credo profondamente che la perfezione sia una gran perdita di tempo, nella vita ci sono troppe cose da fare, persone da conoscere, luoghi da vedere, per concentrarsi perfettamente in una sola!
Ho fatto tutto questo panegirico per dirvi che questa pasta, in qualche modo, mi rappresenta..
Ho scelto di usare la farina di grano duro, mi piace molto e la sceglierei più spesso per fare il pane in casa, se non fosse che mi rendo conto che la farina integrale Biologica che uso abitualmente, è miglior scelta per il mio organismo, ma non sono per niente rigida e ogni tanto mi compero una bella pagnotta Altamura e me lo gusto con gran piacere.
Veniamo alla nostra ricetta, vi metto i Link dove potete trovare le VideoRicette in questo caso, ho fatto due video distinti, il primo sarà il tutorial per la pasta fresca e il secondo il condimento, pesto di piselli, mandorle e mais tostato.

Lista degli ingredienti e lista della spesa con i costi per 4 persone € 2.25€

Se non le vedete bene basta cliccare sulla foto e come per incanto si ingrandirà!! :-)

incominciamo a cucinare che è meglio, io impasto sempre dentro le ciotole, so che la tradizione vuole che si impasti sul tagliere di legno e che si crei la fontana con la farina, ma in questo modo io sporco meno la cucina e quindi fate nel modo che vi fa più comodo, in fondo l'importante è il risultato! mettiamo in una ciotola la farina e aggiungiamo lentamente l'acqua, sempre meglio dosarla per non rischiare di ritrovarci con kg di impasto a forza di aggiungere farina..

ora, prima con il cucchiaio e poi con le mani, impastiamo..impastiamo...impastiamo..impastiamo, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.. opzione 2 mettete tutto dentro l'impastatrice per pochi minuti!

mattarello in mano e via a far muscoli, rotolate fino ad ottenere una sfoglia di pochi millimetri di spessore, oppure tirate fuori la macchina per la pasta o chiedetela in prestito che si fa prima!

abbiamo praticamente finito vi manca solo di tagliare con la rotellina dentata la sfoglia, creando dei rettangolini di pasta, e con con un solo gesto, prendete la pasta al centro del rettangolo tra il pollice e l'indice e stringete, et Voilà il gioco è fatto! chiaramente chiamate rinforzi e manovalanza, figli mariti cugine varie amiche che hanno voglia di 4 chiacchiere, tutti possono farlo, divertirsi e rilassarsi..

e ora vi spiego come fare il condimento per queste spettacolari farfalle, pesto di piselli mandorle e mais tostato

Lessate i piselli in acqua salata per pochi minuti per conservare il loro bel colore verde, scolate e metteteli in una ciotola assieme alla menta, aglio, olio, e sale. Attaccate la presa del vostro frullatore e dateci dentro per un paio di minuti..

il protagonista sarà ancora il mitico frullatore per macinare le Mandorle, che potete o frullarle assieme ai piselli oppure, come in questo caso, adoperarle come a crudo spolverandole sul piatto finito..