Farfalle integrali alla crema di broccoli

Le dosi qui riportate sono per due persone e ogni piatto ha 320 kcal.

Ingredienti:

• gr 400 di broccolo bianco
• gr 140 di farfalle integrali
• 1 scalogno piccolo
• prezzemolo
• sale marino integrale
• peperoncino
• 2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Lavate e mondate il broccolo e mettetelo in una pentola con acqua salata; lessatelo.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in olio caldo in un padella.

Frullate il broccolo lessato con un bicchiere di acqua di cottura e aggiungetelo all’olio caldo e allo scalogno.

Fate cuocere cinque minuti, all’occorrenza aggiungere acqua di cottura del broccolo.

In abbondante acqua salata cuocete la pasta. A cottura ultimata scolate le farfalle con una ramina e aggiungetele alla crema di broccolo.

Terminate con il peperoncino e il prezzemolo tritato e servite in tavola.