Farfalle ricotta e carciofi

Ingredienti

• 320 grammi di farfalle
• 4 carciofi
• 180 grammi di ricotta
• 1 scalogno
• 1 piccolo pomodoro non troppo maturo
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Erbaluce di Caluso

Un semplice piatto di pasta, condita con una cremosa salsa di carciofi frullati con fresca ricotta, e impreziosita da prezzemolo, dadini di pomodoro, olio extravergine, sale e pepe.

Procedimento :

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire i carciofi mondati e ridotti a pezzetti, rosolarli dolcemente bagnando il tutto con poca acqua.

Lasciare cuocere per circa 10/ 15 minuti e quando il composto risulta morbido frullarne 3/4 con la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, una altro pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mantecarla a fuoco dolce in una padella con il frullato di carciofi e ricotta e con i carciofi stufati.

Completare con piccoli dadini di pomodoro, mescolare e servire.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• carciofi
• pasta
• ricotta

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