Oggi ancora un primo light, preparato questa volta con la pasta integrale, ricca di fibre e povera di calorie.
Ingredienti:
- gr 200 di farfalle integrali
- 6 peperoncini dolci (rossi, gialli e arancioni)
- 2 zucchine medie
- 15 pomodorini pachino
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- sale marino integrale
- 6 cucchiaini d’olio evo
Preparazione:
Lavate bene tutte le verdure.
Dividete i peperoncini in falde, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, quindi spuntate la zucchina e, con un coltello ben affilato, tagliateli a dadini molto piccoli.
Tagliate, quindi, i pomodorini a spicchi.
In una padella antiaderente mettete ad appassire l’aglio ed il peperoncino con l’olio. Versate, poi, le zucchine e i peperoni, mescolando bene e facendoli rosolare per qualche minuto a fiamma viva. dopo aver regolato di sale.
Riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco; quando questa bolle, salate e aggiungete la pasta, che andrà scolata al dente, quindi regolatevi bene con il tempo.
Versate i pomodorini nella padella, insieme alle verdure ormai fredde, e unite il prezzemolo tritato.
Condite la pasta fredda con il condimento preparato, mescolate bene e riponete in frigorifero, fino al momento di servire.
Questo piatto fornisce circa 290 kcal a porzione.
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