FARFALLE, VERDURE GRIGLIATE e MOZZARELLA

A Lodi le giornate non sono più caldissime, diciamo che l'afa è sparita e l'estate  si apprezza più volentieri.
Oggi vi lascio con questo piatto decisamente estivo, fresco e soprattutto colorato.

INGREDIENTI:

320gr.di pasta
1 peperone giallo
1 peperone rosso ( io ho messo 1 pomodoro )
4 zucchine
1 spicchio d'aglio
10 steli d'erba cipollina
12 olive verdi
200gr.di bocconcini di mozzarella
6 filetti di acciughe sott'olio
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Spuntare le zucchine, tagliarle per il lungo a fette dello spessore di 5 millimetri e grigliarle su una bistecchiera calda.
Lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzetti.
Spennellare i peperoni con l'olio e passarli sotto il grill del forno per 30 minuti.
Chiuderli in un contenitore ermetico per qualche minuto , poi spellarli e dividerli a pezzettoni.
Lessare le farfalle e scolarle al dente.
Riunire le verdure in una terrina, unire le acciughe a pezzetti, i bocconcini di mozzarella tagliati in 4, le olive, l'aglio spellato e schiacciato, l'erba cipollina tagliuzzata e 2 cucchiai di olio.
Aggiungere la pasta, mescolare e fare insaporire in frigo per 2 ore.
Eliminare l'aglio, pepare e servire