Farfallette al pesto di fave e noci

FARFALLETTE AL PESTO DI FAVE E NOCI
Tempo di preparazione:15 minuti
Costo medio:5 euro circa
Ingredienti per 6 persone:
600g di farfallette
250g di fave di piccola dimensione
25g di pinoli
8 noci
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extra vergine
Preparazione:
Sgranate le fave,che devono essere freschissime,privatele della buccia esterna più dura e mettetele a sbollentare per circa 10 minuti.

Mettete la pentola per la pasta.
Mettete a frullare tutti gli ingredienti:fave,pinoli,aglio,4 noci(le altre 4 ci serviranno dopo),formaggio sale e pepe e abbondante olio,vi risulterà un composto densissimo,aggiungete un pò di acqua tiepida il necessario per rendere il nostro pesto meno denso (l'acqua aggiungetela poco alla volta per evitare che si abbia un pesto troppo liquido).
Versate il pesto in una ciotola grande.
Sminuzzate le altre 4 noci aiutandovi con un coltello.
Quando la pasta sarà al dente scolatela e senza saltarla sul fuoco,versatela e amalgamatela nella ciotola unitamente alla salsa preparata.
Su ogni piatto di pasta distribuite un pò di trito di noci.
Buon appetito!
Consigli:
Piatto da realizzare in pochissimo tempo,ideale in questo periodo perchè le fave sono di stagione.
Si può preparare anche un giorno prima e riporlo in frigo.
Per gli amanti dei gusti forti e decisi potete mettete 1 spicchio d'aglio.