Farina: Biscottini Milanesi

Calorie a persona: 561

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Farina Bianca 00
• 125 G Zucchero Semolato
• 50 G Burro Freschissimo
• 2 Tuorli D’uovo
• 1 Limone Dalla Scorza Perfetta
• Sale
• Per La Placca E La Spianatoia:
• Poco Burro
• Poca Farina

Preparazione:

• Le dosi sono per 50 biscottini.
• Versate sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti, poi fate la fontana; ponetevi al centro i tuorli e un volume d’acqua pari a due mezzi gusci d’uovo.
• Aggiungete anche il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, e la scorza grattugiata di mezzo limone; impastate tutti questi ingredienti sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed omogenea.
• Con il matterello stendetela sulla spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di 4 millimetri; usando stampini di varie forme (cuore, rombo, fiore, mezzaluna, ecc.) ricavate tanti biscotti, che allineerete leggermente distanziati tra loro su,una o due placche imburrate e infarinate.
• Passatele poi in forno già caldo alla temperatura di 170 gradi lasciandovele per circa 12 minuti: alla fine i biscottini devono risultare ben cotti e dorati.
• Sistemateli allora su una gratella da pasticceria e lasciateli raffreddare completamente.
• In scatole di latta a chiusura ermetica si mantengono perfettamente per un paio di settimane.
• Semplici e poco grassi, ma ottimi, sono anche indicati per la prima colazione di bambini e adulti.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Milano.
• Preparazione: 45 minuti.