Farinata col Cavolo Nero
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Un gustoso e nutriente piatto unico,questa farinata col cavolo nero è una rivisitazione della ribollita già proposta in passato qui. Una ricetta dal sapore autunnale ma che possiamo gustare anche tiepida nelle serate di questo inizio di primavera.
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Gustosa, buona, morbida al punto giusto, può essere anche un piatto unico, con il giusto equilibrio tra proteine ,verdure e carboidrati ,ideale per la cena , sazia e non incide sulla bilancia.
Per eseguire al meglio la ricetta ho adoperato la Polenta Molino Chiavazza.
Con questo post ringrazio l'Azienda-Molino Chiavazza- per avermi spedito come premio per la vincitadel Contest I Dolci del Carnevale 2012-un fornito pacco, contenente una selezione dei loro prodotti.
Tutti eccellenti e di ottima qualità.
Ingredienti:
- 1 mazzetto di Cavolo nero
- 1 Porro tagliato a rondelle
- mezza carota tagliata a dadini
- 200 g. Fagioli cannellini già lessati
- 1 spicchio d'aglio
- 2\3 foglie di salvia
- Scaglie di caciotta per guarnire
- Olio EVO q.b.
- 150 g. Polenta Molino Chiavazza
- 1 Lt. di Acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
Cuocere i fagioli cannellini messi a bagno la sera prima in acqua fredda, nella pentola a pressione con mezzo litro di acqua, 1 spicchio d'aglio e le foglie di salvia, per 15 minuti a pressione ALTA dall'inizio del sibilo.
Pulire il cavolo nero e tagliare le foglie a pezzi
Nella pentola a pressione far rosolare nell'olio il porro tagliato a rondelle,unire poi il cavolo nero
tagliato a pezzi, i fagioli lessati precedentemente e ridotti in pure', e la carota a dadini.
Aggiustare di sale e far insaporire per 10 minuti circa; aggiungere l'acqua calda e portare a bollore.
A questo punto unire la Farina di Granoturco per polenta Molino Chiavazza, mescolando finchè non inizia a bollire.
Chiudere il coperchio e contare 7 minuti di cottura sotto pressione ALTA.
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Scaduto il tempo aprire la pentola col metodo veloce, facendo scorrere un getto di acqua fredda sul coperchio,assicurarsi che non ci sia più pressione.
Mescolare e aggiungere le scaglie di caciotta .
Servire nel piatto di portata
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Oppure in cocotte individuali guarnendo con le scaglie di caciotta.E buon Appetito!
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