Farinata con farro e zucchine

farina di ceci, farina di farro, zucchine

Ingredienti

300 grammi di zucchine
10 fiori di zucchina
1/2 cipolla bionda piccola
100 grammi di farina di ceci
80 grammi di farina di farro
500 grammi di acqua
olio extravergine d'oliva
rosmarino
prezzemolo
sale e pepe

Guarda altre ricette con:farina di farro farina diceci fiori di zucchina zucchine

Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
25 minuti circa
Tempo Riposo:
30 minuti
Dosi:
4/6 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
basso

La farinata, o cecina, e una semplicissima e gustosa preparazione composta da farina di ceci stemperata in acqua e trasformata in una liquida pastella, da cuocere in forno caldissimo finché non si forma in superficie una crosticina scura, da servire a fette con una generosa macinata di pepe. Qui viene arricchita dalla presenza di una parte di farina di farro, dalle zucchine con i suoi fiori e da poca cipolla, ingredienti utilizzati in Toscana per un altra preparazione, la scarpaccia. Non contiene latticini e uova, la trovate nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Versare in un ampia insalatiera le due farine e iniziare ad unire l’acqua fredda poco per volta, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Salare leggermente la pastella che risulterà piuttosto liquida e fatela riposare per trenta minuti.

Preriscaldare il forno alla massima temperatura consentita.

Lavare e tritare grossolanamente i fiori di zucchina e tagliare a velo la cipolla. Dividere le zucchine per il verso della lunghezza e affettarle sottilmente.

Unire le verdure alla pastella, unire anche un cucchiaio di aghi di rosmarino e uno di prezzemolo, entrambi tritati.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Regolare eventualmente di sapore con il sale, mescolare dolcemente e versare il tutto nella teglia unta d’olio, distribuendo bene le verdure.

Cuocere in forno per circa 25 minuti finchè la superficie non inizia a scurire. Servire caldissima con una spolverata di pepe.