Farinata di fagioli, la storia di Rebecca

Quando abbiamo letto la mail che ci ha inviato Rebecca, la nostra redazione è stata pervasa dai profumi inconfondibili della Liguria, una regione stupenda ricca di grandi tradizioni gastronomiche. La simpatica signora che ci ha scritto, infatti, vive a Sanremo dove fa la maestra. La storia che ci ha raccontato risale agli anni felici della sua adolescenza.

Il suo amore, Emanuele, era il fratello di una compagna di scuola, Diletta. " Lo conobbi la sera della festa dei 15 anni di Diletta. Faceva il DJ, con il suo aspetto tenebroso e i capelli biondi. Presi una cotta fulminea e mi rivolsi all'unica persona che poteva darmi una mano, Diletta appunto ".

Le due studiarono una strategia, a dir la verità non troppo originale. " Mi presentai nella pizza a taglio in cui lavorava Emanuele, a pochi passi dal Teatro Ariston. Era circondato da farinate di ceci. Mi presentai timidamente come amica di scuola di Diletta. Lui non aveva intenzione di parlarmi, ma mi diede retta per qualche secondo.

Gli spiegai che mi erano piaciute tantissimo le canzoni della festa e gli chiesi se poteva registrarmene qualcuna su una cassetta che gli allungai speranzosa". Emanuele ritirò la BASF da 90 minuti, ma..." La sto ancora aspettando. Forse se l'è persa.... ".

Glielo diciamo noi a Emanuele che si è perso un'occasione e per ribadirlo prepariamo una deliziosa farinata, ma non di ceci, come quelle che serviva nel suo locale, bensì di fagioli cannellini: facile, buona, sanissima. Pronti?

Farinata di fagioli cannellini

Ingredienti

• 400 gr. di fagioli cannellini cotti
• 200 gr. di farina integrale (abbiamo usato quella di grano tenero)
• Mezzo bicchiere di olio Evo
• Una bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
• Rosmarino tritato
• Sale q.b.

Altro occorrente per la farinata

• Olio per spennellare
• Carta da forno
• Una teglia da 24 cm.
• Foglie di rosmarino

Tempo: Escluso il tempo di cottura dei fagioli, 40 minuti. Difficoltà: Facile

Procedimento

Metti a bagno i fagioli secchi per 12 ore. Dopo di che mettili in una pentola coperti d'acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per circa un'ora. Il tempo si dimezzerà se userai la pentola a pressione. Sala solo a fine cottura.

Versa i 400 grammi di fagioli nel mixer e frullali con poca acqua di cottura.

Prendi l'impasto e aggiungi la farina, il lievito istantaneo, l'olio, il sale e il rosmarino tritato. Aggiungi eventualmente altra acqua di cottura e impasta con cura.

Stendi l'impasto della farinata in una teglia coperta con carta da forno, fai dei buchi e spennella con altro olio, aggiungendo qualche foglia di rosmarino. Inforna a 180°, modalità statica, per 30 - 35 minuti.

Farinata di fagioli, un ripieno goloso

Come avrai notato dalla foto principale, abbiamo arricchito la nostra farinata di fagioli con un farcitura classica, ovvero del prosciutto di Parma, ma è deliziosa anche in purezza. Puoi sbizzarrirti con quello che ti piace di più, ad esempio formaggio fresco e verdure grigliate. Facci conoscere la tua versione!

Rebecca è stata generosa nel condividere la sua storia con noi. Adesso tocca a te! Scrivi una mail ad alzatiecucina@gmail.com oppure compila il modulo che trovi sulla home page del nostro sito, Alzati e Cucina - Ricette per il mal d'amore. Sulla nostra pagina Facebook ci trovi in men che non si dica, a patto che tu metta mi piace, ovvio. E se vuoi, siamo anche su Instagram, Twitter e Pinterest!