Farro agli Agretti con Mousse di Ricotta e Carote (Primo Piatto) Menu Frank Sinatra

Menu Frank Sinatra 10€ per 4 persone

• Farro agli Agretti con Mousse di Ricotta e Carote  € 2.95  
• Spiedini di Tofu Marinato
• Insalata di Patate, Crauti e Carotine
• Gelato Hand-Made Fragola e Banana con Ventaglietti di Pasta Sfoglia    (Senza Macchina del Gelato)

Cucino spesso il Farro, mi piace tanto, rimane sempre al dente ed ha un sapore speciale.
E' un grano e in antichità era un cibo sacro e la focaccia di questo cereale era  un piatto usato nelle celebrazioni delle nozze.
Può essere consumato nella sua forma originaria anche solo decorticato rimane piuttosto consistente anche dopo la cottura, oppure perlato, che cuoce più velocemente perché il chicco è stato privato della parte più esterna.

Se vi interessa il metodo base di cottura potete leggere QUI, ma nella VideoRicetta è spiegato bene.
In cucina è adatto alla preparazione di polpette, minestroni, insalate, la sua farina è perfetta per pane e pizza dal sapore molto gustoso, questo cereale risulta facilmente digeribile.
In questo caso l'ho preparato con un sughetto leggero ma molto saporito, fatto con un soffritto di cipolla, Agretti e pomodorini, steso su un letto di Mousse di ricotta, ingrediente da me scelto per la sfida culinaria del contest di cucina in cucina al quale hanno partecipato tante amiche e amici Blogger.

Ma bando alle ciance e passiamo alla spiegazione della ricetta, e come prima cosa vi metto il link del Video QUI

Facciamo subito due conti e vi mostro gli ingredienti per realizzare la ricetta del farro 


Iniziamo a cucinare, tagliamo una cipolla e mettiamola nella padella con un poco di oli, poi puliamo bene gli agretti, togliamo le radici e tutte le parti grosse e di colore verde chiaro, tutte le parti più dure e una volta soffritta a fuoco lento (deve rimanere dolce e non sbruciacchiata..) mettiamo gli agretti a cuocere e chiudiamo il coperchio ora prepariamo i pomodorini tagliandoli a fettine rotonde e dopo circa 6/7 minuti mettiamo anche i pomodori nella padella e saliamo il tutto, se avete messo poco olio, aggiungetene un po'..

ora dedichiamoci alla mousse, peliamo e tagliamo a pezzetti le carote e mettiamole nel mixer assieme alla ricotta, una spolverata di curry e un filo di olio e sale, facciamo partire alla massima velocità, deve frullare tutto molto bene e per qualche minuto..
Ora cuciniamo il Farro nelle modalità qui indicate, una parte di farro secco e due parti di acqua, ad esempio una tazza di farro e due tazze di acqua, mettete il sale coprite e cuocete a seconda delle indicazioni riportate sulla confezione del vostro farro, il mio ha cotto circa 50 minuti in pentola a pressione!
stendete sotto la mousse ottenuta e mescolate per qualche minuto il farro con il sughetto agli agretti e sopra disponete il farro condito e buon appetito!


Alla prossima e buon appetito ! Chez Monik   Con questa ricetta partecipo al concorso LA PROVA DEL FARRO