|⇨ Farro con funghi

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dello squisito Farro con funghi.

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Il nostro Farro con funghi è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il delizioso Farro con funghi.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di farro;
– 2 spicchi d’aglio;
– 120 g di funghi porcini secchi;
– 500 ml di vino bianco;
– 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– 80 g di burro di soia;
– peperoncino in polvere, prezzemolo e lievito alimentare in scaglie q.b.

Procedimento:

Mettete i funghi in ammollo con acqua calda per circa 30 minuti. Tritate gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, quindi soffriggeteli nell’olio insieme a un po’ di peperoncino. Aggiungete il farro e mescolate. Scolate i funghi ma conservatene il liquido d’ammollo. Tritateli e aggiungeteli al farro. Versate il vino in modo graduale, facendo sempre attenzione che evapori senza asciugarsi troppo. Filtrate il liquido dei funghi e versatelo sul farro, facendo cuocere a fiamma moderata. Mescolate di tanto in tanto e, se dovesse diventare troppo asciutto, versate dell’acqua calda. Dopo circa 30 minuti spegnete la fiamma, eliminate gli spicchi d’aglio, aggiungete il burro di soia e mescolate. Versate nei vari piatti e condite con un po’ di lievito alimentare in scaglie.

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