Farro con verdure, pesto di pomodori secchi e salsa di soia

Una ricetta sana e tutta vegan: farro con verdure, pesto di pomodori secchi e salsa di soia. L’altro giorno ho fatto scorta di verdure e cereali e questa ricetta è una delle idee che ho tirato fuori dalla spesona fatta con taaanta cura e attenzione ;)

I cereali sono versatili come la pasta, per questo cerco sempre di creare combinazioni diverse, mi piace l’idea di provare qualcosa di nuovo durante ogni pasto. Oltretutto in questa stagione il caldo ci fa venir voglia di insalate e piatti freschi, perciò, posso creare piatti colorati e ricchi di verdure ogni volta che mi metto ai fornelli!

Mangiare meno carne ti porta a cucinare “di più”, è necessario integrare la propria dieta con alimenti che spesso lasciamo in secondo piano. Carne o non carne, i cereali, le verdure, i legumi e la frutta sono importantissimi e devono essere sempre presenti nella nostra tavola sì sì sì…

Non sto facendo nessun tipo di campagna eh! Sto seplicemente raccontando le vicissitudini culinarie che ultimamente vedono protagonisti l’uomo di casa e la sottoscritta.

Print Farro con verdure, pesto di pomodori secchi e salsa di soia Prep time:  10 mins Cook time:  45 mins Total time:  55 mins   Farro con verdure, pesto di pomodori secchi e salsa di soia. Una ricetta vegan semplice e sana, adatta sia per il pranzo che per la cena. Ingredients

• 200gr di farro
• 100gr di fagiolini
• 100 gr di pisellini
• Pesto di pomodori secchi qb (o pomodorini freschi se preferiti)
• Olio qb
• Sale qb
• Paprika qb
• Prezzemolo qb
• Mezza cipolla (se è grande1)
• 1 spicchio di aglio
• Salsa di soia (a vostro piacimento)

Instructions

1. Fate bollire il farro seguendo i tempi riportati nella confezione
2. Nel frattempo preparate il soffritto (che io solitamente lo faccio con un goccio d'acqua per non usare l'olio) di cipolle e aglio
3. Dopo qualche minuto aggiungete le verdure e un pochino d'acqua per aiutare la cottura
4. Quando l'acqua sarà evaporata e le verdure quasi cotte, aggiungete le spezie e mescolate
5. Condite con sale, io ne ho messo pochissimo perché ho aggiunto un po' di salsa di soia. Assaggiate sempre prima di aggiungere questi ingredienti.
6. Unite infine il pesto di pomodori secchi (io ho utilizzato 40gr di pesto)
7. Adesso potete unire il farro alle verdure e lasciare sul fuoco per almeno 10 minuti

3.3.3070