Fave e Cicorie

Giornata Lunga ed infruttuosa quella di oggi, lavorativamente parlando, il che mi ha dato modo di pianificare dettagliatamente le mie prossime cene, nonchè quella di stasera (in realtà programmata da ieri).

Anche stasera faccio ricorso alla cucina tipica Barese (ogni tanto ho i miei periodi di nostalgia) e, nella fattispecie, al piatto preferito di mio nonno: Fàv’ e Fogghjie (Fave e Cicorie)

Detto fatto, spero possiate goderne anche voi.

fave e cicorie

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di Fave Bianche Secche
• 500 gr di Cicorie Selvatiche
• Olio Extravergine di Oliva (possibilmente da olive coratine)

Preparazione:

Tenete a bagno le fave per almeno 12 ore.

Bollite le fave in poca acqua leggermente salata.

A metà cottura aggiungete 3 cucchiai di olio e continuate a cuocere a fuoco lento aggiungendo, se necessario, acqua tiepida, fino a ottenere un purè.

Lavate e risciacquate la verdura e cuocetela in abbondante acqua salata.

Scolate bene e unite le cicorie al purè di fave. Condite il tutto con olio crudo a piacere e servite caldo.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA CIRCA

DIFFICOLTA’: ELEMENTARE

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