Fave n'grecce

Settimana scorsa, Eataly ha fatto il suo esordio in quei di Milano, ho approfittato di alcune offerte vista l'inaugurazione del locale e gli sconti  su alcuni volumi di cucina. Fra i tanti ho acquistato Mangiare di stagione, una raccolta di 1000 ricette suddivise per stagioni. Al mercato ho trovato già le fave e spulciando sul volume delle ricette di Primavera ho trovato la ricetta delle fave n'grecce. L'origine di questa veloce e semplice  interpretazione è abruzzese e come suggerisce il volume si può tranquillamente realizzare con le fave secche.
Ingredienti:1kg di fave1 spicchio di aglioqualche foglia di mentaolio extra vergine di olivasale e peperoncino in polvere
Sgusciate i legumi e cuoceteli per circa 20 minuti in acqua non salata.Scolateli e versateli in un'insalatiera. Condite con una salsa ottenuta tritando la menta, lo spicchio di aglio, aggiungete olio, sale e peperoncino in polvere.