Fegato All’ Inglese

Il fegato all’inglese è un secondo piatto semplice e veloce da preparare , davvero profumato ed invitante , ideale da alternare alle classiche ricette che normalmente vengono utilizzate per cucinare questa frattaglia. Per quanto possa sembrare strano , considerando che davvero poche sono le informazioni e che stiamo pur sempre parlando di una di un ingrediente povero , la ricetta del  fegato all’inglese è conosciuta ed apprezzata in tutto il regno dove viene preparata da tutti senza praticamente la ben che minima variante.

Eccovi dunque la ricetta di quest’ ottimo e colorato piatto caratterizzato da un leggero sentore di affumicato perfettamente bilanciato dal sapore leggermente asprigno del pomodoro che va così a valorizzare il sapore del fegato

Ingredienti :

700 g di fegato , 160 g di lardo affumicato , 6 pomodori da insalata , 80 g di burro , sale – pepe – olio e.v.o a piacere

Procedimento :

Sciacquate accuratamente il fegato , mondatelo da eventuali venete  ed affettatelo allo spessore di circa 1/2 cm , sciacquate ed affettate anche i pomodori avendo cura di levare il torsolo allo spessore di mezzo cm , affettate anche il lardo al medesimo spessore di pomodori e fegato quindi  salate , pepate ed oliate le fettine e grigliatele ( o passatele in padella ) come si usa fare per la classica fettina di vitello . Grigliate poi anche il lardo ed i pomodori e disponete ora su ciascuna fettina di fegato una di lardo e poi una di pomodoro , adagiate su ciascuna fetta un bel ricciolo di burro e servite ben caldo guarnendo con una grattata di pepe nero .

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