INGREDIENTI
8 fettine di fegato di vitello
1 grossa cipolla
1 spicchio d’aglio
30gr. di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di Marsala
farina
prezzemolo tritato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio, fateli rosolare in una padella con del burro e l’olio per 7-8 minuti.
- Nel frattempo salate, pepate ed infarinate le fettine di fegato, fatele cuocere a fuoco basso su entrambi i lati.
- Ricordatevi che il fegato non va cotto troppo altrimenti indurisce.
- Toglietelo dal fuoco e mettete le fettine su un piatto caldo, quindi ricoprite con la cipolla.
- Rimettete la padella sul fuoco ed unite al sughetto di cottura il Marsala allungato con poca acqua, fate bollire a fiamma alta finchè il liquido si sarà ridotto della metà, togliete la padella dal fuoco ed unitevi il prezzemolo tritato, quindi versate il tutto sulle fettine di fegato e servite.
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