Fesa di tacchino con salsa ai carciofi e limone

Ingredienti

• 700 grammi di fesa di tacchino
• 2 limoni
• 4 carciofi
• prezzemolo
• olio extravergine d0 oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Fesa di tacchino, carciofi, limone, un tocco di prezzemolo, olio, sale e pepe : per questa semplicissima ricetta non vi occorre altro. La carne cotta in forno con poco olio e succo di limone viene servita con una salsa ottenuta frullando i teneri cuori di carciofo crudi con altro olio, succo di limone e prezzemolo.

Procedimento :

Legare con lo spago la carne, cospargerla con sale e pepe e disporla in una teglia coperta da carta forno.

Irrorarla con 2 cucchiai d’olio e il succo di un limone, poi infornarla a 200 gradi per circa 40 minuti.

Ricavare dai carciofi i cuori, eliminado le foglie esterne , i gambi e il fieno interno.

Tritarli grossolanamente con un coltello e riunirli nel vaso del frullatore con tre cucchiai d’olio, il succo del secondo limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Frullare a lungo fino ad ottenere una salsa abbastanza liscia e cremosa.

Lasciare riposare a temperatura ambiente la carne ormai cotta per 10 minuti, liberarla dallo spago e tagliarla a fette.

Emulsionare il sughetto emesso dal tacchino in cottura con un cucchiaio d‘olio.

Servire la carne irrorata con l’emulsione e accompagnata dalla crema di carciofi.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• carciofi
• fesa di tacchino

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