Ingredienti:
1 cavolfiore da circa 500 grammi
150 grammi di pecorino grattufiato
200 grammi di formaggio tipo emmental grattugiato
1 uovo
pane grattugiato
Mondiamo il cavolfiore, laviamolo e dividiamolo in cimette; puliamo il torsolo e tagliamolo in due o tre parti. Facciamo bollire poca acqua, sbollentiamo il cavolfiore per 10 minuti e scoliamolo. In una ciotola sbattiamo leggermente l’uovo, uniamo i formaggi grattugiati e mescoliamo; a parte frulliamo il cavolfiore. Aggiungiamo il cavolfiore frullato al composto di uova e formaggi e mescoliamo. Imburriamo una teglia da forno con i bordi alti,travasiamo il tortino e cuciniamo a 180 gradi per 30 minuti. Facciamo freddare e serviamo.