|⇨ Fette di scamorza fritte

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Fette di scamorza fritte.

Le Fette di scamorza fritte sono lo squisito secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Fette di scamorza fritte.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 g di scamorza affumicata
- Farina di grano tenero tipo 00
- 100 g di pane grattugiato
- 1 uovo di gallina
- Olio di semi di arachide o di oliva per frittura
- Sale
- 4 foglie di insalate gentili

Procedimento:

Tagliare la scamorza a fette spesse 1 centimetro abbondante. Mettere in un piatto la farina, in un altro il pangrattato e in un altro l'uovo, da sbattere bene con una forchetta. Passare le fette di scamorza nella farina, quindi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Pigiare bene con le mani per far aderire il pane nel modo più uniforme possibile. Fare molta attenzione ai bordi, eventualmente ripassandoli nell'uovo e quindi nel pangrattato. Riporre le fette di scamorza panate nel freezer per una decina di minuti. In questo modo eviteremo che si sciolgano troppo rompendosi in cottura. Scaldare in un padellino abbondante olio e friggervi le fette fino a che non saranno ben dorate, meglio una per volta. Scolarle molto delicatamente su carta da cucina e tamponare bene. Regolare di sale e servire ben calde su un letto di insalata gentile.