Fettucce di Gragnano alla crema di pomodori, capperi e frutta secca

Ingredienti

• 320 grammi di fettucce di Gragnano
• 120 grammi di pomodorini
• 1 cucchiaio di capperi sottosale
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 25 grammi di granella di nocciole
• 25 grammi di pinoli
• 50 grammi di ricotta
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:capperi nocciole pinoli pomodorini ricotta

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Le fettucce di Gragnano sono un formato maggiorato delle classiche linguine. Oggi vele propongo condite con una salsa velocissima, ottenuta frullando pomodorini, nocciole, pinoli e capperi e resa cremosa dalla discreta presenza della ricotta.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salare e calare le fettucce.

Nel frattempo tostare in una padellina i pinoli e la granella di nocciole.

Riunire nel vaso del frullatore la frutta secca, i pomodorini tritati, i capperi dissalati sotto l’acqua e tritati grossolanamente, una macinata di pepe, il prezzemolo, la ricotta e un cucchiaio di olio.

Frullare il tutto molto bene fino ad ottenere una sorta di pesto cremoso. Assaggiare e regolare eventualmente di sapore con il sale.

Scolare la pasta bene al dente e saltarla per circa un minuto a fuco vivace con la salsa mantecandola con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Se preferite la pasta corta potete realizzare questo piatto con le penne o con il vostro formato preferito.

Ingredienti principali della ricetta:

• capperi
• nocciole
• pinoli
• pomodorini
• ricotta