Fettuccine ai Funghi Chiodini e Pomodorini

Buon Mercoledì a Tutti.

Nella giornata dedicata alle donne mi sono coccolata con queste fettuccine ai funghi chiodini e pomodorini, non male vero?

Il tempo é ancora uggioso, questa pioggia non si ferma più, e quando sono sola a pranzo mangio qualcosa che é avanzato dalla sera precedente, oppure faccio un panino, un piatto di pasta in bianco, riso in bianco.

Ma ieri era la mia festa, caspita dovevo coccolarmi con un buon piatto speciale per il mio pranzo.

Nel freezer avevo una manciatina di funghi chiodini, nella credenza un solo nido di fettuccine e 4 pomodorini in frigo. Con questi tre ingredienti possiamo trasformare in un primo piatto divino. Un vero comfort food.

E' velocissimo da preparare e una bontà. Ideale per una primo piatto vegetariano.

Naturalmente i funghi possono essere sostituiti con porcini, champignon, oppure i galletti.

Fuori della finestra la pioggia era incessanti, nella mia cucina il profumo era delizioso. Mangiare un piatto così guardando fuori il tempo freddo e uggioso ci regala una sensazione di conforto.

Fettuccine ai Funghi Chiodini e Pomodorini

• 100 g di Funghi Chiodini
• 1 Nido di Fettuccine all'Uovo
• 1 Spicchio d'Aglio
• 4 Pomodorini Ciliegino.
• 1 Filo d'Olio Evo
• ¼ di Peperoncino
• Sale / Pepe
• Prezzemolo Tritato

1. Fate bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
2. In una padella versate un filo d'olio.
3. Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliate a pezzettini piccoli e adagiate nella padella con l'olio caldo.
4. Aggiungete anche il peperoncino e una manciatina di prezzemolo tritato.
5. Lasciate soffriggere per 1 minuto.
6. Aggiungete i funghi chiodini e lasciate intenerire.
7. Tagliate i pomodorini in quattro e unite nella padella.
8. Lasciate cuocere.
9. Nell'altra pentola cuocete il nido di fettuccine.
10. Riservate un pò di acqua di cottura della pasta.
11. Terminate la cottura della pasta direttamente nella padella con i funghi.
12. Mantecate versando qualche gocce di acqua di cottura e un filo di olio evo.
13. Lasciate ridurre la salsina, senza far asciugare troppo.
14. Spegnete il fuoco e impiattate le fettuccine e terminate cospargendo con prezzemolo tritato.

Un primo delizioso per una giornata speciale.

Buon Appetito.