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Fettuccine al limone al sugo di scampi

Le Fettuccine al limone al sugo di scampi sono un ghiottissimo e delicatissimo primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Le Fettuccine al limone al sugo di scampi, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, lo si può realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Fettuccine al limone al sugo di scampi.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

– 1 limone biologico, scorza gialla
– 300 g di farina, tipo 0
– 3 uova fresche, (da 60g)

Per il sugo:

– 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato (10g)
– 1 scalogno, piccolo
– 1 spicchio di aglio
– 1 mazzetto di finocchietto fresco, mondato (5g)
– q.b. peperoncino rosso
– 40 g di olio extravergine di oliva
– 300 g di fave, senza pelle
– 8 scampi piccoli
– 100 g di vino bianco secco
– 8 gamberoni, rossi mediterranei
– q.b. sale
– q.b. pepe
– 20 g di brandy

Per la cottura:

– 1400 g di acqua
– 1 cucchiaio di sale grosso
– 1 bustina di zafferano
– 10 g di olio extravergine di oliva
– 1 mazzetto di finocchietto fresco, mondato

Procedimento:

Preparare la pasta per le fettuccine

Tritare la parte gialla della buccia del limone: 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la farina e le uova, impastare per 2 minuti nel boccale in modalità pasta, togliere l’impasto e farlo riposare coperto per 15 minuti. Stendere la pasta con l’apposita macchinetta o con il mattarello; attendere che si asciughi e ritagliare delle fettuccine della larghezza di 5 mm. Lasciare asciugarle fettuccine negli appositi vassoi.

Preparare il sugo

Mettere nel boccale metà prezzemolo, lo scalogno,tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire lo spicchio d’aglio schiacciato e la metà del finocchietto, il peperoncino e l’olio, insaporire e portare per 3 minuti a 100° a velocità 1. Unire le fave private della buccia bianca che le ricopree gli scampi, il vino bianco, cuocere per 8 minuti a 100° con funzionamento in senso antiorario a velocità mescola dolce. Unire i gamberoni sgusciati, aggiustare di sale e pepee versare il brandy, cuocere: 4 minuti a temperatura Varoma funzionamento in senso antiorario velocità mescola dolce. Mettere da parte il sugo.

Cuocere la pasta

Versare l’acqua nel boccale con il sale e portare a bollore per 10 minuti a 100° a velocità 1. Aggiungere lo zafferano e le fettuccine, cuocere per 3 minuti a 100° funzionamento in senso antiorario velocità mescola dolce Scolare le fettuccine e condirle con il sugo di fave,scampi e gamberoni, irrorare con l’olio, il prezzemolo e il finocchietto rimasti. Servire caldi.

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