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Fettuccine al ragù Siciliano

Da Tentazionidagustare
Fettuccine al ragù siciliano
 Gli ingredienti 
per 6 persone
    Fettuccine al ragù Siciliano
  • 600 gr di fettuccine trafilate in bronzo
  • 750 gr Passata "La rustica" Cirio
  • 500 gr di tritato di manzo
  • olio extra vergine d'oliva "Dante"
  • 750 gr di passata "Verace" Cirio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino da cucina
  • 1 carota
  • 1 foglia di sedano
  • 1 foglia d'alloro
  • basilico fresco
  • 200 gr di piselli
  • 8 uova sode
  • 3 melanzane Turche
  • 2 sottilette gust classico In.Al.Pi
  • pepato stagionato q.b
  • parmigiano q.b
  • sale q.b

Difficoltà: Alta     Preparazione: 60'  Cottura: 90'   Vino consigliato: Etna Rosso

Preparazione del ragù
: In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi la carota, il sedano ed il basilico tagliati in piccoli pezzi, e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il tritato, mescolare bene e fare insaporire per qualche minuto con gli aromi, versare 1/2 bicchiere di vino da cucina e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la passata verace e la passata Rustica, i piselli, una foglia d'alloro, sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere il ragù a fiamma bassa per 90 minuti circa.
Cominciamo intanto a friggere la melanzana tagliata afettine non troppo spesse e metterla da parte.
Sgusciare le uova sode, tagliarle a fettine aiutandoci con il tagliauova.
Fettuccine al ragù SicilianoFettuccine al ragù SicilianoDopo che il ragù si sarà cotto, aggiungere un'abbondante dose di parmigiano grattuggiato e di pepato, quindi mescolare il tutto.
Fettuccine al ragù SicilianoFettuccine al ragù SicilianoIntanto cominciare a lessare le tagliatelle (scenderle al dente), scolarle dall'acqua di cottura e condirle con il ragù ( non tutto mi raccomando, lasciamone un pò da parte).
Prendere una teglia da forno, versare metà della pasta e coprirla con uno strato di uova sode , uno strato di melanzane  ed uno di sottilette.
Versare il ragù che era stato messo da parte, aggiungere le altre tagliatelle condite  e ricoprirle nuovamente come abbiamo fatto in precedenza.
Non ci resta che infornare il tutto a 180°c per 20 minuti circa.
Da leccarsi i Baffi!!!!
 Fettuccine al ragù Siciliano
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