Fettuccine alle alici e fichi d’india

Vi stiamo per proporre un piatto abbastanza esotico che incarna in pieno gli odori ed i sapori della Sicilia e del Mediterraneo in generale. Stiamo parlando degli Fettuccine alle alici e fichi d’india, un piatto caratteristico che, almeno una volta nella vita, vale la pena assaggiare, ma scopriamo in dettaglio cosa serve e come si realizza questo squisito piatto.

Ingredienti per 4 persone:

Fettuccine 400 g, (vanno bene anche gli spaghetti)
alici fresche 200 g,
2 fichi d’India,
3 spicchi d’aglio,
prezzemolo tritato,
2 cucchiai di vino bianco secco,
olio extravergine di oliva 80 g,
pepe bianco e sale q.b.

Procedimento:

Eliminate dalle alici le teste e le interiora. Deliscate delicatamente partendo dalla coda e tagliatele a pezzetti. Fate imbiondire l’aglio tritato nell’olio d’oliva, unite le alici, bagnate con un cucchiaio di vino bianco, salate e pepate a piacere e fate cuocere qualche minuto a fiamma non troppo alta. Sbucciate i due fichi d’India, devono essere ben maturi, e passatene la polpa al passaverdura. Unitela al pesce e continuate la cottura per altri 10 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con la salsa alle alici, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato e servite.