Fettuccine Burro e Alici
A volte i piatti più semplici sono i più difficili da realizzare. Sono quelli che richiedono una cura ed un amore particolari, affinché i pochi, ma eccellenti, ingredienti, si fondano insieme in maniera armonica, conservando, tuttavia, la propria individualità, la propria fragranza, la propria unicità. Le Fettuccine Burro e Alici sono uno di questi piatti; entrate relativamente tardi nella tradizione culinaria romana, quando, subito dopo l’Unità d’Italia, l’impiego del burro in cucina dal Piemonte si diffuse anche all’Italia centrale, sono diventate, in breve tempo, un must della nostra gastronomia regionale, nonché uno dei tanti fiori all’ occhiello nei menu dell’ Oste e di Maria Luisa, le cui sapienti mani hanno dimostrato, ancora una volta, di saper trasformare in una gemma di valore inestimabile qualunque pietra grezza.
Ricetta per 6 persone:
INGREDIENTI
450 gr di fettuccine
120 gr di burro
18 alici sotto sale
1 manciata di parmigiano grattugiato
pepe q.b.
PROCEDIMENTO