Fettuccine con "ragù" della Val di Non

Ho come l’impressione di aver sbattuto la testa e di essermi svegliata un mese dopo…I cambi di tempo provocano in me degli sconvolgimenti totali…E il brusco calo delle temperature rinforza la mia impressione…Sembra di essere a settembre…Io sono apatica, mi sento la mente confusa, non ho voglia di fare nulla e accuso un certo malessere generale che non fa altro che peggiorare le cose…Evito di dirvi con cosa ho fatto colazione stamani dal momento che ieri non ho mi andava nemmeno di farmi dei biscotti che si preparano in 5 minuti e si cuociono in altrettanti e mi sono dovuta accontentare di quello che c’era :-/…
Fortunatamente la settimana scorsa nonostante il caldo ero molto più attiva e di cose ne ho fatte e anche parecchie…Giovedì sono stata a Roma, 40 gradi, ma avevo una tale adrenalina addosso da non farmi sentire nulla. Il motivo al momento rimane top-secret. In seguito vi svelerò tutto, promesso ;-)…
E proprio legato a questo mio viaggetto fuori programma ora vi dovrete sorbire vari post di ricette semplici, veloci, innovative ma allo stesso tempo gustose…
Iniziamo oggi con queste fettuccine preparate per il pranzo di venerdì che non hanno convinto quella caviaccia malfidata(per lui l’idea delle fettuccine con la frutta era impensabile e non sono riuscita a fargliele mangiare nemmeno un boccone) e me le sono dovuta mangiare tutte da sola…Fortunatamente ho una buona dose di autocritica e quindi anche senza un altro parere ho le idee ben chiare al riguardo e posso affermare che la cavia non sa cosa si è perso…
La ricetta originale l'ho presa da Mara e mi avevo colpito sin dall’inizio. L’ho fatta seguendo alla lettera le sue indicazioni e devo dire che ne è uscito fuori un piatto veloce da preparare, molto gustoso e dal sapore piacevolmente agrodolce.
L’unica cosa che mi preme dirvi è che non dovete esagerare con le dosi, poiché potreste rischiare di rimanerne stuccati per via del loro saporino smielato, che però ai primi bocconi vi farà dire: “Uhm che buone”.
Passiamo alla ricetta.
FETTUCCINE CON RAGU’ DI MELA
Ingredienti per due persone
- 160 gr di Fettuccine Fresche all’Uovo(se fatte in casa ancora meglio) - 1 Carota - 2 fette di Pancetta Secca
- 1 Mela - Sale - Olio E.V.O. - 1 cucchiaio di Pinoli - 1 spolverata di Zenzero
Procedimento
Tagliare a cubetti la carota, la pancetta e la mela sbucciata.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con l’acqua e mettere a scaldare una padella antiaderente. Quando la padella sarà calda mettervi l’olio e farvi rosolare le carote fino a che siano croccanti.
Aggiungere poi i cubetti di pancetta e farli dorare. Aggiungere infine i pinoli e spolverare con lo zenzero. Far cuocere alcuni minuti.
Quando l'acqua bolle salarla e buttare la pasta. Quando mancano due minuti a fine cottura della stessa, versare i cubetti di mela nella padella con il sughetto(se l’intingolo si fosse seccato un po’ troppo si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta). Aggiungendo la mela solo alla fine i pezzi rimarranno abbastanza sodi.
Scolare la pasta(tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e metterla nella padella del sugo. Aggiungere un pochina di acqua precedentemente messa da parte, far saltare e servire.